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科幻电影里的机器人餐厅,它真的来了!

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科幻题材的电影里,经常会出现机器人的元素。无人驾驶、抢灾救灾机器人、老人与孩子的智能伴侣,甚至会有机器人医生,问诊开药做手术。对机器人的想象,反映了人们的一种设想:人类相信,未来的世界,一定是人工智能化的世界。如今,科幻电影里的场景,出现在了真实的世界里。1后疫情时代餐饮的未来在“无人领域”疫情之下,许多行业一夜“速冻”。但凡是需要人际接触的行业,都不可避免地受到了严重打击。国家统计局最新发布的数据显示,4月社会消费品零售总额28178亿元,同比下降7.5%。按消费类型分,4月商品零售25871亿元,下降4.6%;餐饮收入2307亿元,同比下降31.1%,降幅比上月收窄15.7个百分点。1-4月,商品零售98425亿元,同比下降13.1%;餐饮收入8333亿元,同比下降41.2%。毫无疑问,餐饮业几乎是疫情期间受冲击最大的零售细分行业。我的朋友老六说,他楼下的麻辣烫,已经退掉店面,改成摆摊式运营了。归根结底,疫情期间,在家待着已经成为了大多数人的常态。因为只要去餐厅,就不可避免要与人接触,危险系数就高了一大截。而且,在大部分餐厅,一道菜肴,从制作到上桌,都需要经由好几个人的手。在这样的背景下,曾经被认为是“噱头”的无人餐厅一下子爆火。这不仅仅是一种潮流,更是一种当下的必需。时至今日,疫情影响渐渐变小,但“无接触”依然是后疫情时代餐饮运营的关键词。随着复工潮需求回暖,“无接触”成了餐饮业增收、突围之法。而机器人送餐,完全满足餐厅对餐品卫生、安全多项诉求。更令人感到惊讶的是,一家纯正的“机器人餐厅”已经在广东顺德正式亮相。2神奇的“机器人餐厅”后厨中,整齐划一的机器人在挥动手臂,一盘盘精美的菜肴就此诞生,并经由云轨,从天而降,精准地落在餐桌上。菜色诱人,热气扑腾。在火锅配餐区,一个机器人快速翻转手臂,以娴熟的动作在进行配菜。在另一边,一个机器人,正忙着制作汉堡。约2000平米的餐厅里,分布着炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人。这些机器人一起开动,可以同时为600人带来充满未来科技感的就餐体验,可以提供近200种各式菜品,实现最快20秒即刻出餐。这简直就是一个机器人的科幻世界!但这不是科幻小说里的场景,而是FOODOM天降美食王国机器人餐厅里的“硬核”实景。6月22日,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业。这样一个充满科技感的餐厅,让现场的参观者感到惊讶和赞叹。早在今年1月,千玺集团首家机器人中餐厅旗舰店已经在广州开业,笔者曾亲临现场,置身其中,我当时的感觉只有一个:穿越到了未来的科技时代!而这一次,千玺集团的机器人餐厅又有了大升级。据了解,这一次开业的机器人餐厅涵盖中餐、火锅、快餐三大业态,是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。餐厅使用的机器人中,粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相。除了新增的机器人,原有的机器人也进行了迭代升级。以汉堡机器人为例,升级后不仅更加稳定,而且出餐效率提高至20秒/个。要知道,市场上其他快餐店做一个新鲜汉堡,最快也得30-40秒!更重要的是,在这个机器人餐厅,一切都是“透明”的。食材全流程可监测、溯源更精确,无人化操作更卫生、更安全、更放心。这个机器人餐厅里的食材,采用的是源头“直采模式”。为了确保食材的新鲜和可溯源,碧桂园自主研发了一套智能信息化集成系统。标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后直接进入冷库封闭保存,直至食材进入机器人烹饪设备,整个过程与人工隔离。科学完备的管控体系以及大量采用智能化设备系统,将人工操作带来的食材污染几率降到最低,从而保证更卫生、更安全。疫情阴影之下,无接触的安全的餐厅!3科技为餐饮赋能可以想象,在疫情经久不散的当下,像这样的安全餐饮,将会成为未来餐饮界的主流趋势。民以食为天,餐饮依然是一个充满希望的巨大市场。国家统计局数据显示,2019年我国餐饮业收入达到46721亿元,比上年增长9.4%。伴随疫情后复工复产有序开展、居民消费进一步释放,预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。但一个日益严峻的问题是,一直以来,餐饮业都是一个劳动密集型产业,眼看着人工成本越来越高,人员流失率越来越大,餐饮老板苦不堪言。而且,随着中国的产业发展升级,越来越多的劳动力将流向新兴行业,工作环境差、重复繁重、缺少技术含量的餐饮业越来越难吸引年轻人。中国饭店协会发布的《2019年中国餐饮业年度报告》显示,被调查餐饮企业平均人员流失率达到了10%。这个数字已经很高了。在可预见的未来,还有几个年轻人愿意投身餐饮业,成为一个厨子或者服务员呢?在这样的情况下,机器人明显是一个更好的选择。相比人来说,机器人稳定、高效、智能,优势日益明显。以碧桂园旗下的千玺集团为例,截至目前,千玺集团已经拥有核心研发团队300余人,旗下智源科技已立项80多个研发项目,已累计提交超500项专利申请,已完成汉堡机器人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、火锅智能配餐机器人及自动物流系统等61种样机的研制,其中煲仔饭机器人、雪糕机器人已进入量产阶段。像这样的机器人餐厅,千玺集团已经打造了6家,涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类,并在东莞市麻涌镇建设60000平方米中央厨房,以标准化模式保障机器人餐厅和单机设备的原材料供应。未来,还将在京津冀、长三角等地建设更为先进的中央厨房。一个机器人王国,正在诞生。4未来已来从“黄金时代”走向“白银时代”,房地产行业从高速增长走向平稳过渡。在这样的浪潮下,多元化成为了头部房企的第二战场。恒大造车、万科养猪、融创搞文旅,碧桂园,则把目光投向了科技。2019年初,碧桂园提出了“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的全新定位,驱动地产、机器人、现代农业成为了“三驾马车”,助力碧桂园加速驶向多元化新赛道。而机器人,无疑是碧桂园的重点发力方向。被杨国强称为“多元化业务发动机”的博智林机器人公司在2018年7月成立,短短一年半的时间里,已成立5大研究院,组建3000人研发团队,其中博士、硕士占29%,并在机器人研发、制造、应用一体化,机器人与装配式、BIM技术融合等方面实现技术创新。截至2020年4月23日,该公司已累计递交专利申请2168项,获授权421项,在关键领域拥有一批自主核心技术。其中,建筑机器人在研产品50项,已投放工地测试30多项,填补行业空白。在研医疗机器人6类10款,其中有4款产品启动注册申报,2款进入临床试验优化阶段。在研核心零部件及软件30多项。同时,公司也布局新型建筑材料产品线,推动建造新工艺与机器人协同发展。碧桂园集团总裁莫斌曾说:“如果说主营业务是老虎,那么新业务就是翅膀,‘老虎插上翅膀’,新业务会给主营业务带来更大价值”。机器人业务,无疑是碧桂园最有力的翅膀。往深处看,碧桂园的科技战略,也暗合中国目前的发展战略。时下的“华为热”代表了中国经济的一种“价值取向”:科技创新是中国经济发展背后的真正密码。中国要发展,要实现民族伟大复兴,必须要有一批实力过硬、能打硬仗的科技企业,这是中国崛起的精髓所在。在这一点上,碧桂园和华为一样,都有一颗初心,都有一份赤诚。“机器人事业是一个从无到有的过程,我们要走在前列,成为高科技的企业。这是我们的希望所在。”而机器人餐厅,无疑是碧桂园科技征途上的一座里程碑。

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